Hozzávalók:
Tészta
- 250 g finomliszt
- 50 g porcukor
- vanília aroma
- 1 ek sütőpor
- 2 db tojássárgája
- 200 g vaj (hideg)
Túrós krém
- 500 g tehéntúró / ricotta
- 50 g porcukor
- vanília aroma
- 2 db tojássárgája
- 150 g tejszín
- 1 citromból nyert citromhéj és leve
- 3 csapott ek búzadara
- Tetejére (tojás hab és lekvár):
- 4 db tojásfehérje
- 200 g porcukor
- 400 g lekvár
Elkészítés:
- A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és a hideg vajat. A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
- Amint összeállt a tészta, fóliával becsomagolva berakjuk pihentetni a hűtőbe minimum 30 percre. Amíg pihen a tészta, elkészítjük a túrós krémet.
- A túrót botmixer segítségével krémesítjük, majd hozzáadhatjuk sorban a többi hozzávalót. Mehet bele a porcukor, a vaníliás cukor, két tojássárgája, a tejszín és a búzadara. Hozzáreszeljük még egy citrom héját, levét majd összekeverjük. Ízlés szerint tehetünk bele mazsolát is.
- Fogunk egy tepsit, majd a hűtőből kivett tésztát egyenletesen szétnyomkodjuk az alján. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 12-15 percre, amíg aranybarnára pirul a teteje.
- A sütőből kivett tésztát még melegen megkenjük a lekvárral. Ezután rákanalazzuk a túrós krémet, majd visszarakjuk a sütőbe 30 percre 150°C-ra.
- A tojásfehérjéket (amik megmaradtak a tojásokból) elkezdjük felverni, majd amikor már szépen habosodik, apránként hozzáadjuk a cukrot, míg kemény hab lesz belőle.
- A tojáshabot habzsákba töltjük, és a klasszikus keresztező minta mellett szabadon választott alakzatokat is rajzolunk vele a sütemény tetejére. A megmaradt lyukakat kitöltjük a lekvárral, majd ismét visszatesszük a süteményt 10-15 percre a sütőbe 120°C-ra, hogy a tojáshab megkeményedjen.
- Amikor a sütemény elkészült, a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni. Felszeletelve tálaljuk.