Hozzávalók:
- 1.5 kg csirke (farhát, nyak, szárny, comb, láb, fej, zúza, szív, máj,)
- 3 db sárgarépa
- 2 db zeller szár
- 1 nagy db vöröshagyma
- 4 db burgonya
- 3 -4 db gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem szára
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Cérnametélthez:
- 1 db tojás
- 15 dkg liszt
- só
Elkészítés:
- A húsokat megmossuk, megtisztítjuk.
- A zöldségeket megtisztítjuk. Egy 5 literes edénybe pakoljuk a húsokat és a zoldsegeket, kivéve a krumplit. Felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 3-4 l). Először nagy lángon melegítjük, amíg fel nem forr, utána kis lángra vesszük, és sózzuk, borsozzuk. Addig fozzuk amíg a husok és zoldsegek megpuhulnak ( kb 45 perc).
- A vége felé kivesszük a petrezselymet, a hagymát és belerakjuk a krumplikat. Hagyjuk tovább főni a levesünket még kb 20 percig.
- Kész a levesunk, elkészítjuk a cérnametéltet.
- A cérnametélt készítése: a tojást és a lisztet kemény tésztává gyúrjuk.
- A kapott tésztát szinte papírvékonyra kell gyúrni. Mi ezt teszta keszitő gepben csinatuk, de lehet kézzel is.
- Ezután fel kell vágni vékony darabokra a cérnametéltet, amit szinten lehet tészta késztő gépben vagy kézzel csinálni.
- A kész cérnametéltet forrásban lévő, sós vízben főzzük ki, 1-2 perc alatt.
- Amikor kész van a cérnameteltünk, tálalhatjuk a húslevesben.