Hozzávalók:
A tésztához:
- 2 dl tej
- 5 dkg porcukor
- 2 dkg élesztő
- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 3 db tojás
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 25 dkg darált dió / mandula
- 25 dkg darált mák
- 20 dkg cukor
- 2 dl tej
- 10 dkg mazsola/ aszalt szilva
- Vanília aroma
- 1 db citrom
- 1 db narancs
- Fahéj
- 2 db alma
- Kukorica liszt
Elkészítés:
- A bejgli tésztájához a langyos tejben feloldjuk a cukrot, majd az élesztőt felfuttatjuk benne.
- A lisztet tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a feldarabolt vajat amit szétmorzsolunk. Hozzáadjuk először az élesztős tejet és 2 db tojást és a sót, végül a reszelt citromhéjat (opcionális). A tésztát jól összedolgozzuk: viszonylag kemény, rugalmas tésztát kell kapnunk. Meleg helyen pihentetjük, ameddig elkészítjük a töltelékeket.
- A darált diót és darált mákot külön edénybe rakjuk, és összekeverjük 10-10 dkg cukorral. A diós töltelék keveréket eklezdjük forralni a vizzel/ tejjel és a cukorral amit már hozzá adtunk, (ha úgy látjuk, hogy túl híg lett adhatunk hozzá egy kis kenyér morzsát) ezutan hadjuk kicsit kihűlni. Ezután adunk hozzá reszelt narancs héjjat, egy kis narancs levet, mazsolát / aszalt szilvát, fahéjjat. A mák töltelékeket is elkezdjük forralni a tejben, hozzáadhatunk egy kis kukorica lisztet, hogy jobb állaga legyen. Miután kissé kihűlt hozzá adjuk a citromhéjat, egy kis citrom levet, reszelt almákat.
- A megkelt tésztát 2 vagy 4 részre osztjuk, tehát ebből a mennyisegből 2 nagy vagy 4 kicsi rúd bejgli jön ki. Gáztepsi méretű téglalapokat nyújtunk belőle. A tölteléket kb. 1 cm vastagságban eloszlatjuk a tészta teljes felületén a széleken hagyva kb. 1 centi széles csíkot, majd óvatosan feltekerjük.
- A rudakat a tepsire helyezzük, nem túl szorosan egymáshoz, hiszen a sütés közben még kelni fognak. A bejglik tetejét megkenjük tojássárgájával, és állni hadjuk, amíg megszárad. Húsvillával megszurkáljuk őket.
- Előmelegített sütőben,180 fokon kb. 50-55 perc alatt szép aranybarnára sütjük a süteményeket.