Hozzávalók:
A tésztához:
- 7 db tojás (szétválasztva)
- 1 csipet só
- 150 g cukor
- 160 g finomliszt
- 1 tk sütőpor
- 25 g cukrozatlan kakaópor
A krémhez:
- 60 g kakaó
- 800 ml habtejszín
- 10 g zselatin
A bevonáshoz:
- 10 dkg csokoládé
- 3 dkg vaj
Elkészítés:
A tésztához:
- A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és még 1-2 perc alatt eldolgozzuk benne.
- Hozzáadjuk a tojássárgákat, kézi mixerrel kikeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a habhoz adjuk, majd hozzászitáljuk a kakaót is, és alaposan összedolgozzuk a tésztát.
- Magasabb falú, 32×20 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk 30 percre. Tűpróbával ellenőrizzük, ha kész, rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk.
A krémhez:
- A krémhez a csokit gőz felett felolvasztjuk, majd félretesszük.
- A tejszínhabból 9 decit kemény habbá verünk. A maradék egy decihez hozzákeverjük a zselatint, és langyosra melegítjük. Nem forraljuk, elég, ha kézmeleg lesz!
- A zselatinos tejszínt, a habot és az olvasztott csokit összekeverjük. A tepsit kibéleljük egy sütőpapírral, úgy, hogy két oldalt kilógjon. Az alsó piskótalapot beletesszük a tepsibe, rákanalazzuk és elsimítjuk a krémet, majd rátesszük a tetejét.
A bevonáshoz:
- A 10 deka csokit összeolvasztjuk a vajjal, rákenjük a süti tetejére, majd megvárjuk amíg megdermed.
- Összeállítjuk a süteményt.
- A sütőpapír segítségével kiemeljük a süteményt, és felkockázzuk.