Ingredientes:
- 3 litros de leche (fresca, casera)
Preparación:
- Vertemos la leche en un recipiente limpio, lo cubrimos con un plato o tapadera y lo dejamos reposar para que “duerma”.
- Después de 2-3 días, la leche se habrá cuajado (“dormido”), y podremos ver cómo se han separado claramente los componentes.
- Retiramos con una cuchara la crema agria que se ha formado en la parte superior.
- Pasamos la leche cuajada a un recipiente grande y la calentamos lentamente a fuego bajo hasta alcanzar los 37 grados Celsius, removiendo ocasionalmente.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Colamos la leche cuajada a través de una tela de trama fina.
- Dejamos escurrir hasta que deje de gotear. Puede tomar toda una noche, y así obtendremos nuestro queso ricota casero.
- La parte líquida que se acumula en la olla, el suero, lo podemos beber bien frío.