Ingredientes:

• 100 g de chorizo
• 100 g de panceta (o tocino)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• 2 papas
• 100 g de pasta de lasagna
• 1 cucharadita de paprika
• 1.5 litros de agua
• 1 cucharadita de comino

Preparación:

1. Para preparar la tradicional sopa de lebbencs, corta el chorizo en rodajas, la panceta en pequeños cubos y pica finamente la cebolla y el ajo. Luego, corta la zanahoria y el perejil en rodajas, y las patatas en cubos.
2. Coloca la panceta en trozos en una olla grande y sofríela, revolviendo ocasionalmente, durante unos minutos. Cuando suelte grasa y esté ligeramente dorada, retírala de la olla y resérvala. En la grasa restante, agrega la pasta de lasagna triturados y fríelos hasta que estén dorados. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.
3. Sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Luego, agrega la zanahoria, el perejil y, después de unos minutos, el ajo picado finamente y el chorizo en rodajas. Espolvorea con paprika y mezcla bien.
4. Después de agregar el agua, sazona al gusto con sal, agrega el comino y cocina las verduras durante otros 2 minutos.
5. Agrega la pasta previamente dorados y las papas cortadas en cubos a la sopa, y cocina hasta que estén tiernas en unos 5-10 minutos. Finalmente, agrega los cubos de panceta previamente dorados y, al servir, espolvorea con perejil picado al gusto.