Ingredientes:
- 750 g de habichuelas
- sal
- 3 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de paprika
- 3 dl de crema agria ( o mezcla de crema de leche y yogur griego)
- 1 ramillete de perejil
Preparación:
- Sofreír la cebolla en una cacerola.
- Mientras se dora la cebolla, limpiar y cortar las habichuelas.
- Agregar al sofrito de cebolla el ajo, la paprika, las habichuelas y añadir suficiente agua para cubrirlo. Sazonar con sal y cocinar hasta que las habichuelas estén tiernas, unos 20-25 minutos.
- Cuando las habichuelas estén tiernas, hacer una bechamel. Para ello, mezclar yogur natural y crema de leche, que sustituirá a la crema agria ( o crema agria listo). Mezclar la harina con el caldo del guiso y luego agregar la crema preparada. Verter esta mezcla en las habichuelas cocidas y cocinar durante un minuto más.
- Si es necesario, sazonar el guiso con sal. Finalmente, añadir el perejil picado. Se puede servir con salchichas, con carne o albóndigas.