Ingredientes:

• 600g de pierna de res
• 300g de cebollas
• 2 zanahorias grandes
• 1 apio pequeña
• 400g de papas
• 1 cucharada de paprika dulce
• 0,5 cucharada de paprika picante (opcional)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 tomate pequeño
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 0,5 manojo de perejil
• 2,5 litros de agua

Para los fideos:

• 1 huevo
• 80g de harina
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Picar las cebollas en cubos pequeños. Enjuagar la carne, secarla y cortarla en cubos de 2 cm.
2. Calentar la aceite, sofreír la cebolla hasta que esté suave, retirar del fuego, mezclar con los pimentones, agregar 150 ml de agua, y cocinar hasta que el agua se evapore y las cebollas se frían en la aceite nuevamente.
3. Agregar la carne de res y freír, revolviendo, hasta que se ponga blanca. Sazonar con sal, pimienta, y comino, agregar el ajo triturado, el tomate picado en cubos pequeños, el pimiento entero sin semillas y las hojas de laurel.
4. Tapar y cocinar en su propio jugo durante 90 minutos.
5. Luego agregar las verduras: las zanahorias, el apio y las papas en cubos, el perejil picado y agregar 2 a 2,5 litros de agua.
6. Tapar y cocinar a fuego lento durante otros 50 minutos.
7. Preparar los fideos (csipetke): mezclar los ingredientes para los fideos, formar pequeños bolitas con las uñas de la mezcla y cocinarlos durante 10 minutos hasta que estén listos. ¡Disfruta de tu tradicional sopa de gulash húngaro!