Ingredientes:

• 1.5 kg de pollo (espalda, cuello, alas, muslos, patas, cabeza, molleja, corazón, hígado)
• 3 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla grande
• 4 papas
• 3-4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para los fideos:

• 1 huevo
• 150 g de harina
• Sal

Preparación:

1. Lave y limpie las piezas de pollo.
2. Limpie las verduras. Coloque las pollos y las verduras (excepto las papas) en una olla de 5 litros y agregue agua hasta cubrir (aproximadamente 3-4 litros). Caliéntelo a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca el fuego, añada sal y pimienta. Cocine hasta que las carnes y las verduras estén tiernas (aproximadamente 45 minutos).
3. Al final, saque el perejil y la cebolla, y agregue las papas. Cocine la sopa durante otros 20 minutos.
4. La sopa está lista; prepare la pasta de fideos.
5. Para hacer la pasta fideos: amase el huevo y la harina hasta obtener una masa firme.
6. Extienda la masa hasta que quede muy fina, casi como papel. Puede hacerlo a mano o con una máquina de hacer pasta.
7. Luego, corte la pasta fina en tiras delgadas, ya sea con una máquina de pasta o a mano.
8. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos.
9. Una vez lista, sirva la pasta en el caldo.