Ingredientes:

• 750 g de habichuelas
• sal
• 3 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de paprika
• 3 dl de crema agria ( o mezcla de crema de leche y yogur griego)
• 1 ramillete de perejil

Preparación:

1. Sofreír la cebolla en una cacerola.
2. Mientras se dora la cebolla, limpiar y cortar las habichuelas.
3. Agregar al sofrito de cebolla el ajo, la paprika, las habichuelas y añadir suficiente agua para cubrirlo. Sazonar con sal y cocinar hasta que las habichuelas estén tiernas, unos 20-25 minutos.
4. Cuando las habichuelas estén tiernas, hacer una bechamel. Para ello, mezclar yogur natural y crema de leche, que sustituirá a la crema agria ( o crema agria listo). Mezclar la harina con el caldo del guiso y luego agregar la crema preparada. Verter esta mezcla en las habichuelas cocidas y cocinar durante un minuto más.
5. Si es necesario, sazonar el guiso con sal. Finalmente, añadir el perejil picado. Se puede servir con salchichas, con carne o albóndigas.